黃豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發育和健康。
黃豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高于谷類和薯類食物２.５～８倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素Ｂ１、維生素Ｂ２等人體必需的營養物質，都高于谷類和薯類食物，它是一種理想的優質植物蛋白食物。
黃豆——我們經常都會吃到，不管是早中晚餐都會可以看到它的身影，那么黃豆的真正的功效和作用，你知道嗎？下面就讓廣州食堂承包師傅告訴你們！
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一、黃豆的功效
1、黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病；
2、黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效；
3、黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品；
4、常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能；
5、服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血；
6、黃豆還具有健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。
二、黃豆的適用人群
消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者忌食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
