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東莞食堂承包教你如何烹飪四季豆

? 四季豆是我們餐桌上的常客，但因為食用四季豆中毒的新聞卻時有發生。所以如何烹飪四季豆才安全呢?東莞食堂承包小編告訴大家有哪些技巧？

　　一般烹飪四季豆時，應先用水焯一下，再下鍋炒，以四季豆顏色不再“翠綠”，轉深色或微發黃為宜。挑選和烹飪四季豆時，需注意以下四點：

　　1、購買四季豆應挑選新鮮的，貯存時間越長，四季豆的皂甙等毒性含量越多;

　　2、下鍋前要把四季豆兩頭摘掉，因為這些部位含毒素較多;

　　3、烹調時應減少涼拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高溫短時油炸反而不易熟透;

　　4、若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬，甚至帶有生味兒就不應食用。

　　接下來，再和大家分享一道健康、安全的家常干煸四季豆的做法。

　　干煸四季豆的家常做法

　　【食材】四季豆、大蒜、鹽、生抽、食用油

　　【做法】

　　1、四季豆摘洗干凈，放入開水里煮3分鐘左右，撈出過冷水

　　2、大蒜去皮拍碎

　　3、熱鍋下油，加入蒜末小火煸炒出香味，然后加入四季豆

　　4、用小火煸炒至四季豆兩面金黃

　　5、加入適量鹽、醬油拌勻即可

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